Figues.pdf

Figues

Le figuier, indissociable du paysage méditerranéen, symbolise la fertilité, labondance mais aussi lhospitalité et la convivialité. Tantôt vénéré, associé à de nombreux cultes, religions et croyances, tantôt craint, considéré comme maléfique, entouré de mystère avec sa floraison cachée, sa sexualité ambivalente, il na jamais laissé indifférent. Opiniâtre à pousser dans les endroits les plus difficiles, à arracher leur nourriture aux terres les plus pauvres, il se régale cependant de conditions plus confortables, même loin de sa Méditerranée natale. Reconnaissant et généreux, il offre alors ses fruits en abondance : des figues gorgées de soleil, aux multiples saveurs. Séchées, elles sont, depuis lAntiquité, à la base de lalimentation de nombreux peuples. En cuisine, la figue a dabord été un fruit de dessert avant daccompagner gibiers, viandes ou foies gras. Elle est ici traitée autrement : chaque variété est invitée à exprimer son originalité au travers de recettes qui mettent la figue au premier plan. De la cuisine sur mesure !

TÉLÉCHARGER

LIRE EN LIGNE

TAILLE DU FICHIER 7.29 MB
ISBN 9782952380003
AUTEUR Pierre Baud
FICHIER Figues.pdf
DATE 09/03/2020

La figue est le fruit du figuier (Ficus carica), une espèce de ficus originaire de Syrie, d’Afghanistan et du Bassin méditerranéen, qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé. Jardinage : plantation, taille et entretien du figuier Cuisine : tous nos articles et recettes à base de figues La figue et ses bienfaits sur la santé Tout sur la figue : la choisir, la cuisiner, la conserver...