Au plus près de lassiette - Pérenniser les circuits courts alimentaires.pdf

Au plus près de lassiette - Pérenniser les circuits courts alimentaires

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Quels sont les outils et quels sont les acteurs indispensables pour enrichir cette relation marchande, basée sur la confiance et la proximité ? Comment canaliser le foisonnement de profils et de démarches constitutifs de cette approche, souvent conduite avec engagement ? Quels atouts représentent-ils pour la valorisation des ressources locales ? Cet ouvrage, abondamment illustré de photos et de documents scientifiques, porte un oeil neuf sur les réflexions actuelles et sur la multiplicité des configurations portées par les circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus des sciences de gestion, de la sociologie, de la géographie et de léconomie. Exemples à lappui, il explique pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé de la pérennisation de ces démarches.

TÉLÉCHARGER

LIRE EN LIGNE

TAILLE DU FICHIER 7.34 MB
ISBN 9782759217809
AUTEUR Anne Hélène Prigent-Simonin
FICHIER Au plus près de lassiette - Pérenniser les circuits courts alimentaires.pdf
DATE 07/05/2020

Description - Educagri - au plus près de l'assiette ; pénaliser les circuits courts alimentaires Du champ jusqu'à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics.